大密村的客家酿豆腐

酿豆腐是客家菜的经典，大密村的酿豆腐尤其好吃。秘诀在于豆腐——村里人用山泉水做的豆腐，豆香浓郁，口感嫩滑。馅料是猪肉、香菇、虾米剁碎后调味，塞进切成小块的豆腐里。然后下油锅把酿好的一面煎至金黄，再加高汤焖煮。上桌的时候撒一把葱花，豆腐嫩滑，肉馅鲜香，汤汁浓稠，绝对是米饭杀手。村里的阿婶说，客家人逢年过节必做酿豆腐，寓意团团圆圆。我觉得这道菜最妙的地方在于——豆腐的清淡和肉馅的浓郁完美结合，像极了客家人的性格：外表朴实，内心丰富。